6大必吃性价比高火锅店!麻辣、酸菜白肉、咖喱、蔬果汤底

即使天气开始变热,去台湾旅行吃火锅彷彿是个指定动作,正如在香港一年365日都可以打边炉一样。不过在众多的火锅店中,要挑选出适合自己的也不是容易的事。这次就为大家推介5间位于台北的火锅店,有个人火锅,亦有大份量适合一群人一起吃的,同时还有清爽蔬果汤底,以及新兴人气麻辣锅等,总有一间合你心意。下个台北之旅不妨去尝试一下,可预先在他们的facebook专页以讯息预订座位,很方便。

台北火锅推介01 | CP值爆灯100oz肉盘

如果一大群朋友一起吃的话,崔官就是个不错的选择!他们的特色是提供多种性价比兼品质都高的套餐,人气选择有包含100安士雪花牛、50只草虾等的「霸气大胃王四人套餐」。还有超多生猛海鲜的「霸气痛风锅四人套餐」,套餐包括大龙虾、花虾、天使红虾、汶莱蓝虾、花枝、鲷鱼、干贝等等,喜欢吃海鲜的朋友就最适合不过!

6大必吃性价比高火锅店!麻辣、酸菜白肉、咖喱、蔬果汤底
霸气大胃王四人套餐 NT4,200/HK$1,126除了基本蔬菜、甜品,主要包含100安士Prime等级雪花牛,对超爱吃牛的朋友来说,一定劲兴奋。另外,可选择50安士Prime美国无骨牛小排。
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霸气痛风锅四人套餐 NT3,888/HK$1,042.4套餐中的海鲜拼盘包含十多种海鲜,全部都生猛足料,可以大快朵颐!
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除了大胃王系列,还有多种双人套餐,其中包含日本A5和牛拼盘的和牛双人套餐(NT3,680/HK$986.6)也是大推之选。和牛放到汤中涮一涮,入口即化,令人难忘。

除了份量大之外,汤底下了不少功夫,原味高汤使用猪骨、鸡骨、甘蔗先用慢火熬煮3天作为基底,再加入粟米、白萝蔔、洋葱等多种蔬菜煲多1日而成,具有天然的甜味。此外,亦可随喜好加钱转做蕃茄、南瓜等特殊汤底,更添滋味。

6大必吃性价比高火锅店!麻辣、酸菜白肉、咖喱、蔬果汤底
他们的汤底经过多重功夫熬製而成,一进门口看到厨房内这3个大煲就是灵魂所在。
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新鲜虾再配上南瓜汤底,特别鲜甜。店内有个人锅或多人一锅形式,视乎人数及座位安排。
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面对如此庞大份量的火锅料,的确有点浮夸,但相约三五知己一起去,大家都可以吃到好满足。
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崔官霸气锅锦州店

崔官霸气锅锦州店

地址:中山区锦州街48号(邻近捷运中山国小站2号出口)

电话:+886-(0)2-2568-3791

营业时间:5pm-3am

收费预算:双人套餐NT1,280起/HK$343.2、四人套餐NT3,888起/HK$1,042.4

网址

台北火锅推介02 | 清新果香麻辣天然发酵酸菜这是台湾王品集团旗下今年1月才开幕的最新麻辣锅品牌,全店就只提供两款汤底,分别是麻辣锅,以及台湾人很喜欢的酸菜白肉锅,前者以玉桂、青花椒、大红袍花椒、香果、橙笼椒、 白豆蔻、山奈、八角等熬成汤底,味道属清香型,没那幺厚重。而后者则採用经发酵15至21天的大白菜,所以汤底是天然的酸味,没有加醋,喝下去很顺喉。

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食之前大家还可以亲手磨、压醉青花椒再加进汤里,因应喜好来调校麻辛度。
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採人头计算锅底费,每位NT120/HK$32.2,但锅底料是无限续加的!若希望鸳鸯锅整枱额外加NT150/HK$40.2就可以。

店内备有多款特色配料,包括牛三拼、仙气海宴、墨舞抄手、手摘菇等,如果太多花多眼乱,只要打开菜单,于十大推荐菜式中挑选就包冇死!在享用美食之前,店里更会特地提供一壸台湾翡翠包种茶,待浸泡3分钟之后,再倒入一杯青花椒水,非常特别,很暖胃,为之后大开食畀做好準备!

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加入青花椒水的包种茶,喝下去有淡淡的青花椒香气,有些许麻但不辣,很有特色!
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待浸泡3分钟之后,便可倒入一杯青花椒水。
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所有肉片都是现点现切,可在一楼后方透过玻璃窗清楚看到师傅处理的过程。
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牛三拼盛宴 NT748/HK$200.5一碟包含雪花牛、牛梅花及牛小排,可以一次过试到3款牛肉,各有不同油花比例及口感。
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牡丹松阪猪 NT358/HK$96来自台湾的松阪猪,很有肉香,与酸菜白肉锅非常夹!
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仙气海宴 NT748/HK$200.5包含干贝、广岛蚝、蓝钻虾、鲈鱼等,全部都很鲜甜肥美。根据时令海鲜的种类会有所调整。
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墨舞抄手 NT268/HK$71.8以春卷皮包住墨鱼浆及花枝块,是他们特别设计的配料,十分推荐!
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当烚到外皮变透明看到里面黑色的墨鱼浆之后就可以吃,一咬下去因有花枝块,所以有咬口,兼且弹牙。
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温室手捻杏香菇 NT268/HK$71.8可以说是又吃得又玩得!因为大家可自己从整棵杏香菇上剪下小菇放到汤中,保证新鲜!当菇吸了麻辣汤之后,非常美味。
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在酱料区除了可随心挑选调味料,桌上还标示了分别适合两个汤底的酱料配搭,供大家参考。
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锅底料可以免费续加之外,如果最后要打包锅底,店员还会把料加满让食客带走,超抵!
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青花骄

青花骄

地址:中山区中山北路一段137号(邻近捷运中山站2号出口)

电话:+886-(0)2-2511-1097

营业时间:11:30am-1am(最后点餐时间:11pm)

人均消费:NT700/HK$187.7

网址

台北火锅推介03 |平食波士顿龙虾火锅

位于新北市新开业不久的火锅餐厅,以全台首创的爆炒龙虾头火锅汤底作招徕,配以新鲜现宰的活波士顿龙虾堪称全台CP值最高的龙虾火锅!

餐厅走平民路线,以NT1,799/HK$482.3就可以吃到双人龙虾套餐,主打的海鲜拼盘包括急冻龙虾、带子、手掌咁大的大虾、天使红虾、白虾、草虾、广岛蚝、蚬、鲈鱼片以及手工花枝&虾仁浆,绝对多过二人份量。套餐还包括一款肉类以及蔬菜盘,可选雪花牛、梅花猪或五花猪。还有酱汁、麵饭以及甜点!

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汤底方面,基本上现场的食客都会选择其招牌爆炒龙虾头火锅汤底,虽然店员以蕃茄酱以及罗勒叶等香料炒香龙虾头,但因为只有龙虾头,所以在刚开始煮时基本上没甚味道,但视觉上却是一大享受,店员会将酒加在爆炒的龙虾头上,再点火令其燃烧,龙虾的鲜味顿时扑鼻而来,其后便会加上龙虾高汤。

6大必吃性价比高火锅店!麻辣、酸菜白肉、咖喱、蔬果汤底

那幺说好的「波士顿龙虾」呢?以上NT1,799的套餐包括的是急冻龙虾,若果要吃新鲜的波士顿龙虾只要另加NT500台币就可以,换算起来才HK$100多。

吃完火锅后,汤底由当初的「无味」变成了好像煮了几小时的法式龙虾汤,混和了其他海鲜、肉类以及蔬菜的味道,这时便可以另加NT30/HK$8将汤底加工,店员会将汤底精华加上米饭、鸡蛋、紫菜以及葱碎做成口感像义大利炖饭的升级杂炊,米饭将整个汤底的精华完全吸收,以三碗「龙虾义大利炖饭」作为这一餐的完美终结,埋单才不过NT2,600/HK$697。

6大必吃性价比高火锅店!麻辣、酸菜白肉、咖喱、蔬果汤底

6大必吃性价比高火锅店!麻辣、酸菜白肉、咖喱、蔬果汤底

龙石锅物

地址:新北市中和区中和路380号

电话:+886-(0)2-2928-1300

营业时间:星期一至五11:30am-2:30pm及5:30pm-10pm、星期六至日11:30am-10pm

人均消费:NT900/HK$241.3

网址

台北火锅推介04 | 视觉与味觉兼备之盛宴

始创于台北士林区小巷子内的宽巷子,以发酵七天的麻辣汤底,以及独特设计的菜色作招徕。在台北有数家分店,由小巷子开到去信义微风,可知其厉害之处。研发长实地于四川考察过,发现内地麻辣锅一般油、汤比例是9:1,在台湾就把比例反过来,较顺喉之余,又保留到麻香辣。

6大必吃性价比高火锅店!麻辣、酸菜白肉、咖喱、蔬果汤底
麻辣汤底用上小灯笼椒、二斤条,以及辣味出众的子弹头,以麻引辣。还用上白豆蒄、草果等中药熬煮,再静止一星期发酵汤底,让人吃得舒服。
6大必吃性价比高火锅店!麻辣、酸菜白肉、咖喱、蔬果汤底
蜂巢牛肚 NT$480/HK$128.7上桌时先把蜂巢牛肚放入麻辣汤底,因为愈煮愈入味软腍,更加好吃。

店内的菜式跟一般的火锅店很不同,有貌似牛轧糖的「墨条牛轧」、很像杏仁酥的「千层虾」等等,食物都经过精心设计。最普通的一盘蔬菜,都用上莺歌的陶瓷花瓶,摆盘就像花艺。要注意的是,大部分火锅料设彩虹盘及普通盘两个收费,普通盘当然较便宜!

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花团锦簇 NT$860/HK$230.6包括高丽菜、娃娃菜、水果粟米、糯米粟米、白龙王粟米,菇类等十多种蔬菜。
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菠菠糖 NT$420/HK$112.6(彩虹盘);NT$230/HK$61.7(基本盘)像波板糖的豆皮、白芝麻、菠菜卷,清爽又带芝麻香。
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墨条牛轧 NT$420/HK$112.6(彩虹盘;NT$230/HK$61.7(基本盘)以墨鱼汁混入墨鱼浆、花枝头、鸡软骨造成牛轧糖的样子。入口又Q弹又有鸡软骨的脆,更有墨鱼甜味,很好吃!
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千层虾 NT$520/HK$139.4(彩虹盘);NT$320/HK$85.8(基本盘)以豆皮这种常吃到的火锅料,一层一层的跟虾浆及苹果泥相隔,轻轻灼热就入口,保留豆皮的酥脆口感,层次丰富。
6大必吃性价比高火锅店!麻辣、酸菜白肉、咖喱、蔬果汤底
圈囍虾 NT$720/HK$193(彩虹盘);NT$450/HK$120.6(基本盘)七十年代有钱人在台湾吃办桌菜(像盆菜般丰盛细緻的户外到会),以麵线包裹草虾肉炸过的一道菜。
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宽巷子锅品美食

宽巷子锅品美食

地址:忠孝东路五段68号信义微风四楼(邻近捷运市政府站3号出口)

电话:+886-(0)2-8780-6617

营业时间:星期日至三11:30am-3pm及5:30pm-9:30pm、星期四至六11:30am-2:30pm及5:30pm-10:00pm

人均消费:NT800/HK$214.5

网址

台北火锅推介05 | 法式料理灵魂 尝食材原始风味

位于食肆林立的信义区小巷中,邻近捷运市政府站,是间开业了近3年、融合了法式风格的个人火锅店。就跟店名一样,其特色就是要吃回食材最原始的味道,强调以食材为食材调味的理念,全店只提供一款经过50多次的尝试,才调配出认为是最佳比例的蔬果汤底。

6大必吃性价比高火锅店!麻辣、酸菜白肉、咖喱、蔬果汤底
全店採用日本南部铁器的铸铁锅,能让食材可均匀受热,且据说于滚煮过程中会释放对人体有益的铁离子!
6大必吃性价比高火锅店!麻辣、酸菜白肉、咖喱、蔬果汤底
上盖肉 NT990/HK$265.4(套餐)、NT770/HK$206.4(单点)顺着肋眼的筋膜切下的上盖肉,是肋眼的精华部分,内质嫩滑且有好多肉汁,肉味浓郁,一般火锅店少有,因为成本较高。建议煮到3-5分熟便可。

初衷小鹿的汤底以日本鲣节柴鱼、昆布,以及苹果、甘蔗、洋葱等多种蔬果熬成,不加人工味精,仅放入简单的盐巴调味,保留了蔬果的甘甜!此外,由于老闆原本是学法式料理出身,于店内特别设计出「美味关係」的食法,顾客可预订南法松露酱、海盐、日北赤海胆或挪威鲑鱼卵,将其放到涮好的肉上捲起来吃,是个很特别的体验,每日特製的精緻甜品也是不可错过!

6大必吃性价比高火锅店!麻辣、酸菜白肉、咖喱、蔬果汤底
限量供应南法松露酱 NT35/HK$9.4、日北赤海胆+挪威三文鱼卵 NT280/HK$75.1特级初榨橄榄油调製而成的法国黑松露酱,能为食材提升香气。生食级赤海胆与三文鱼卵,极鲜味,建议与猪肉搭配,会品尝到特殊的美味。
6大必吃性价比高火锅店!麻辣、酸菜白肉、咖喱、蔬果汤底
用肉捲起来吃,是没想到的味道,值得一试!
6大必吃性价比高火锅店!麻辣、酸菜白肉、咖喱、蔬果汤底
海鲜方面,以台湾各地所捕获的新鲜海产为主打,再依时令提供适合的海鲜。这个总汇拼盘大约NT2,000/HK$536.2。
6大必吃性价比高火锅店!麻辣、酸菜白肉、咖喱、蔬果汤底
手工甜点是不能错过的部分,不时都会更改款式,每日会提供两款供顾客择其一。
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虽然是间小小的个人火锅店,却有法式风情的浪漫。
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初衷小鹿原味锅物

初衷小鹿原味锅物

地址:信义区忠孝东路五段17-2号(邻近捷运市政府站1号出口)

电话:+886-(0)2-2765-0998

营业时间:11:30am-2:30pm及5:30-11pm(最后入座时间:10pm)

人均消费:NT500-700/HK$134-187.7

网址

台北火锅推介06 | 日式清爽咖喱汤

去年9月才开业的个人火锅店,老闆曾经营多年日式咖喱店,对咖喱甚有研究,因此特别调製出与市面上很不一样的咖喱汤底!一般做法是以牛油及麵粉使汤底变得浓稠,老闆就改用红萝蔔、芹菜、洋葱等大量蔬菜打成泥,再加入咖喱汤中的方式,所以喝起来非常清爽。而麻辣汤底採用了白豆蔻、陈皮、桂皮等20种中药调製而成,只是辣椒就使用了3种。有别于真正四川较油的麻辣汤底,调整至符合台湾人的口味,相信香港人也会喜欢。

6大必吃性价比高火锅店!麻辣、酸菜白肉、咖喱、蔬果汤底
店内有不少CP值高的选择。双人套餐就包括2种肉、6款特定的海鲜、2个蔬菜拼盘、2个主食等,定价NT980/HK$262.7(设加一)。再另外单点多几款配料,就足够3-4人享用!

火锅配料方面,人气必点之选有不老鸡,是以整块鸡胸切成的鸡柳,吃过的人都会大表惊喜。另外,鸭血也不可错过,预先在麻辣汤里泡一个晚上,所以很入味,嫩滑程度更使其有「果冻鸭血」之称!

6大必吃性价比高火锅店!麻辣、酸菜白肉、咖喱、蔬果汤底
招牌鲜嫩放山不老鸡胸 NT320/HK$85.8(9安士)、NT440/HK$118(18安士)一般台湾人去吃火锅很少点鸡肉,因为怕不好吃,但是不老鸡十分juicy及弹牙,还很令人意外地有爽口的口感,与以往吃过的鸡胸很不一样,难怪是招牌菜!
6大必吃性价比高火锅店!麻辣、酸菜白肉、咖喱、蔬果汤底
麻辣鸭血 NT60/HK$16.1吃麻辣锅鸭血是必不可少的元素,这里的「果冻鸭血」好似啫喱般「震腾腾」,超滑和惹味,食过返唔到转头,建议一定要另外单点!
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美国PRIME极佳级背肩沙朗牛 NT460/HK$123.3(9安士)、NT660/HK$176.9(18安士)每片都超级大块,油花细緻浓郁,肉质鲜嫩,是爱牛之人不错的选择。
6大必吃性价比高火锅店!麻辣、酸菜白肉、咖喱、蔬果汤底
特别提供阿里山冷泡茶,不含任何添加,正好为火锅解解腻。
6大必吃性价比高火锅店!麻辣、酸菜白肉、咖喱、蔬果汤底
不老麻锅物

不老麻锅物

地址:中山区长安东路二段33号(邻近捷运松江南京站3号出口)

电话:+886-(0)2-2568-2100

营业时间:星期日至四11:30am-10pm、星期五及日11:30am-10:30pm

人均消费:午餐NT200起/HK$53.6、晚上NT400/HK$107.2

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